2023年06月22日
料理教室 カルボナーラ、ローストポーク、ズコット
浜松市農村環境改善センターに於いて 料理教室・スパゲティ カルボナーラ・ローストポーク・ズコット※ 現在 若干名 生徒募集しています。
浜松市中区元城町「リモーネ」のシェフ日記。 季節の食材、地元の新鮮食材を使っての料理ブログ。 〒430-0946 静岡県浜松市中区元城町117-19 TEL FAX 053-458-7478 定休日(木) 駐車場(なし) ランチ¥700~ ディナー¥2,000~ お店のメニュー内容や情報は、 「instagram@sigheru_atumi 」 「食べログ リモーネ」 「リモーネ facebook 」で検索。
2023年06月22日
浜松市農村環境改善センターに於いて 料理教室・スパゲティ カルボナーラ・ローストポーク・ズコット※ 現在 若干名 生徒募集しています。
2023年06月19日
tonno del chianti トンノ デル キャンティ (キャンティのツナ)イタリア トスカーナ州 キャンティ地区の料金です。ワインで有名ですが、この近くには海がありません。豚の塩茹でをオリーブ油漬けにしたものを、白インゲン豆の上にほぐして載せます。(ツナ フレークに見え...
2023年06月17日
10名の食事会での dolceチェリーと梅のタルトチェリーと梅はコンポートにしておきます。パートスクレ、クレームダマンドに組み立てます。盛り合わせデザート組み立て焼き上がりチェリーのコンポート梅のコンポート本日宴会の写真前菜盛り合わせ・キッシュ・クロスティーノ...
2023年06月08日
料理教室の試作zucotto ズコット帽子の形に作ります。中身は、クリームチーズとローストナッツ、チョコチップです。クラシックなケーキですが、永い間愛されているケーキです。
2023年06月02日
台風のどしゃ降りの 足元の悪い中、ありがとうございました。3種のオードブル プレート① 生ハム フルーツサラダ② 海老と野菜 パスタ アラビアータ③ 帆立とサーモンのペンネ、桜海老のバターソース④ 三ヶ日牛フィレのグリル、焼き野菜⑤ サラダチキン ハニーマスタード、オ...
2023年05月30日
カットステーキ弁当です。¥2,500(税込み)三ヶ日牛 カットステーキを中心にいろいろ詰め込んでいます。キッシュ、パスタ、焼き野菜、生ハムフルーツサラダ など
2023年05月28日
茶色いけどいい香り!苺とバナナのタルトです。焼き上がり後、アプリコットジャムで仕上げます。組みて この後オーブンへ
2023年05月27日
孟宗竹が終わり、淡竹の旬が来ました。火が通りやすいので、調理が楽です。2種の味付けをしてみました。① ハニー バルサミコ② 烏賊とハチコのバジリコ風味ハチコは多分 遠州弁?ハニー バルサミコ烏賊とハチコのバジリコ
2023年05月25日
浜松市農村環境改善センターに於いてケーキ教室① 苺のロールケーキ② フィナンシェロールケーキは30cm角の天板で焼いたスポンジシートで作りました。出来上がりは、φ10cm超 x 30cmの大きなものです。フィナンシェスポンジシートフィナンシェは、ラムシロップを塗ります。
2023年05月22日
5名でおまかせ献立・前菜盛り合わせ・ペンネ 海老のアラビアータ・鱈のムニエル、桜海老のバターソース・牛肉のグリル・ドルチェ盛り合わせ10種の盛り合わせベーコンとほうれん草のキッシュポテトサラダカポナータさつま芋の栂尾煮レンコンのターメリック風味(ハニー ワイ...
2023年05月11日
料理教室本日3品① サルチッチャ入り ジャーマン ポテト ② スパゲティ 帆立 ベーコン パプリカのペペロンチーノ③ カッサータ シチリアーナsalciccia (salsiccia) イタリアンソーセージを練ってジャーマンポテトにします。サルチッチャから出る旨味を吸った じゃが芋が美味...
2023年05月05日
始めました。鮎のコンフィ ナッツ バターソースパスタは、リングイネ。鮎のコンフィは、塩胡椒 ニンニク 白ワイン オリーブ油でオーブン弱火でじっくり火を通します。ナッツは、クルミとアーモンドを粗く刻み バターと鮎の汁を合わせます。鮎のコンフィスタート
2023年04月29日
りんご、イチゴ、マシュマロのタルトりんごは、バニラと白ワインを使いコンポート(シロップ煮)いちごは、ジャム(コンフィチュール)組み立てパートシュクレ(クッキー生地)クレームダマンド(アーモンド生地)りんごのコンポート苺のコンフィチュールマシュマロ焼き上がりまし...
2023年04月27日
浜松市農村環境改善センターに於いて① 春野菜のリゾット② 鶏の狩人風③ ロールケーキ春野菜は、アスパラガス、ビエトラ、蕪、スナップエンドウ、カリフラワー、ブロッコリ、ビーツ。リゾットは、チーズバター風味。鶏の狩人風は、ベーコン 茸 トマト煮。ロールケーキは苺を...
2023年04月22日
春のリゾットブロッコリ入りチーズバター風味
2023年04月19日
魚介多めのリクエストオードブル¥3,000(税込み)① 真鰯のコンフィ ローズマリー風味 ローストポテト② タコのマリネ スペイン風③ アトランティック サーモン入りオムレツ、カポナータ添え④ フェデリーニ 桜エビのペペロンチーノ⑤ 海老と野菜のアラビアータ⑥ 生ハムサラダ ...
2023年04月18日
仔羊とじゃが芋のソテーです。仔羊の腕肉を香草とニンニク、オリーブ油で1晩マリネ。翌朝、弱火でじっくりソテー、火が通ったら取り出して、残りの肉汁で じゃが芋と玉葱をソテー。
2023年04月15日
おすすめパスタです。アンチョビ入りのアーリオ ペペロンチーノで春キャベツをソテー。パスタと和えて、真イワシのコンフィを載せます。
2023年04月14日
@3000オードブルです。① ベーコンとほうれん草のキッシュ② オムレツ カポナータ タリアテッレ③ ローズマリーチキン ローストポテト④ ローストポーク シュークルート⑤ 海老と野菜のアラビアータ⑥ 生ハム サラダ 苺
2023年04月12日
始めました。桜海老のペペロンチーノ。細麺のフェデリーニ fedeliniを使います。今年の初水揚げは、4/5 その次は、4/10でした。毎年 楽しみにされているお客様がいらっしゃいます。
2023年04月07日
トルタ パスクアリーナtorta pasqualina 復活祭のトルタリグリア地方の復活祭のトルタです。州都はジェノヴァほうれん草と卵 リコッタチーズで作ります。
2023年03月23日
ケーキ教室本日は2品① パスティエラ(ナポリ風 復活祭のチーズケーキ)② ブール ド ネイジュ(スノウボール クッキー)今年の復活祭は4/9パスティエラブール ド ネイジュ
2023年03月22日
お弁当¥1,000(税込)鶏照り焼き&三ヶ日牛焼肉オードブル&パスタ¥2,000(税込)pizza ミックス¥1,350(税込)ベーコン、海老、パプリカ鴨のロースト¥1,700(税込)
2023年03月13日
ブールドネイジュ(スノウボール)boule de neige (snowball cookies)軽くサクサクのかわいいクッキーです。クラシックなマカロンに粉糖をまぶしています。レシピは 16ヶ分で 無塩バター 50g 粉糖 20g 塩 1g バニラエッセンス ア...
2023年03月11日
復活祭の菓子です。ナポリ風 チーズケーキ今年の復活祭は4/9です。移動祭日なので、毎年変わります。春分の日を起点に、次の満月の後の、最初の日曜日です。そして復活祭を起点に、カーニバルの日にちが決まります。なので、カーニバルの日取りも毎年変わります。
2023年03月09日
料理教室 10名農村環境改善センターに於いて今日は、4品。① 冷製パスタ ケッカ風② 鶏胸のカレークリームソース③ 茄子のパルミジアーナ④ スフレ フロマージュスフレフロマージュが焼けました。鶏のカレークリームソース
2023年03月07日
旬のパスタイワシと春キャベツイワシはコンフィ(オイルサーディン)にします。パスタと春キャベツを茹でて、ほぐしたイワシと和えます。真鰯……遠州では、「大羽イワシ」と呼ばれます。頭も、はらわたもそのまま。オリーブ油、白ワイン、ニンニク、塩,粗挽き黒胡椒でコンフ...
2023年03月06日
ブロッコリが旬です。イタリア南部 プーリアではオレキエッテという 耳たぶみたいな パスタと合わせます。イタリアでは、菜の花とブロッコリは名前は違いますが、明確に区別していないみたいです。鱈とじゃが芋を、30分ほど茹でて、パスタとブロッコリとで合わせます。EX...