2024年03月07日
卒業おめでとう 家族での食事
卒業おめでとう 苺のミルフィーユ前菜は、新玉葱のキッシュ奥手の黄玉(イエロー)を軽くソテーして、卵液と合わせて、から焼きしたキッシュ生地に流し込みます。上には、早稲の白玉(ホワイト)のくし切りを載せて焼き上げます。ベーコンの薄切りを載せたホワイト新玉葱をオ...
浜松市中区元城町「リモーネ」のシェフ日記。 季節の食材、地元の新鮮食材を使っての料理ブログ。 〒430-0946 静岡県浜松市中区元城町117-19 TEL FAX 053-458-7478 定休日(木) 駐車場(なし) ランチ¥700~ ディナー¥2,000~ お店のメニュー内容や情報は、 「instagram@sigheru_atumi 」 「食べログ リモーネ」 「リモーネ facebook 」で検索。
2024年03月07日
卒業おめでとう 苺のミルフィーユ前菜は、新玉葱のキッシュ奥手の黄玉(イエロー)を軽くソテーして、卵液と合わせて、から焼きしたキッシュ生地に流し込みます。上には、早稲の白玉(ホワイト)のくし切りを載せて焼き上げます。ベーコンの薄切りを載せたホワイト新玉葱をオ...
2024年02月26日
桜島大根を中田島で栽培して3年目だそうです。浜松パワーフード浜松パワーフード学会中田島砂丘大根です。ナイフ・フォークが22cmなので、大きな大根であることがわかります。葉っぱは、トスカーナ特産カーヴォロネロ 黒キャベツに似ているのでミネストローネを仕込みまし...
2024年02月23日
料理教室でした。① 菜の花とブロッコリのパスタ② 鶏むね肉のチーズ挟み パン粉焼き③ 蜂蜜フィナンシェ春のプーリア地方のパスタといえばオレキエッテ(耳たぶ型のパスタ)ですが、今回は、カーサレッッチェというパスタを使いました。アーリオ ペペロンチーノをベースに、ア...
2024年02月20日
60代男子の食事会リクエストは パエリア、牡蠣のガーリックバター(エスカルゴバター、ブルゴーニュバター)パエリアは、ベーコン、海老、パプリカ、新玉葱、仔羊。前菜盛り合わせ牡蠣のガーリックバター 自家製パンと共に黒鯛と新玉葱のフェデリーニ(パスタ)黒鯛の上に、ソ...
2024年02月19日
お客様のリクエストガーリックトマトソースの中で ニョッキに味を含ませます。牡蠣の旨味と季節野菜のハーモニー
2024年02月06日
オードブルその1キッシュ、生ハムフルーツサラダ、三ヶ日牛グリル オムレツカポナータ、海老と野菜のパスタ、仔羊のトマト煮、牡蠣フライ タルタルソースその2キッシュ、生ハムフルーツサラダ、鴨のロースト カポナータ、鯖のギリシャ風、帆立とベーコンのパスタ、ソーセ...
2024年01月29日
浜松市農村環境改善センターに於いてブラウニーとブッセを作りました。 ブラウニーは、ロースト スライスアーモンドたっぷりで、ふわふわの焼き上がりです。ニューヨークスタイルは、ねっちょり系らしいのですが。ロースト アーモンド スライスブッセは、アーモンド プー...
2024年01月10日
ケーキ教室の試作チョコブラウニー ナッツ多めで 生地と同割りです。
2023年12月10日
シュトーレンをデザートとして提供しました。クレームブリュレ、シュトーレン添え当店のシュトーレンはこんなです。センターにはマジパンを入れ込み、ナッツとドライフルーツが生地と同量の重たい仕上がりです。高級な羊羹と同じく、薄く切って愉しみます。12cm ¥2,00018c...
2023年12月08日
5名で食事会ビール、白ワイン、赤ワインを食事と共に愉しまれました。前菜盛り合わせニョッキ サーモンのクリームソースサルティンボッカ洋梨と柿のタルト前菜盛り合わせ セビーチェ、キッシュ、ブランダード、ポテトサラダ、さつま芋のレモン煮,鴨のパストラミ、カポナ...
2023年11月23日
ケーキ教室でした。① 洋梨のタルト② レアチーズケーキ 洋梨は、今が旬のラ フランスを使いました。 レアチーズケーキは、クリームチーズ ギリシャヨーグルト 生クリーム 収穫したばかりの 浜松産レモンを使いました。
2023年11月14日
仔羊と野菜のグリルお客様からのリクエストニョッキ サーモン 野菜のトマトソース
2023年11月03日
おすすめパスタその1牡蠣と野菜のガーリックトマトニョッキ サーモンのクリームソースおすすめ黒板
2023年10月26日
浜松市農村環境改善センターに於いて 料理教室ニョッキ、スペアリブ、パネトーネを作りました。ニョッキはじゃが芋を茹で、潰します。卵、小麦粉、粉チーズを加えて、粘り気が出ないように合わせます。一口大に切って、塩茹でします。浮いてきたら火が通った目安です。ト...
2023年10月21日
イカ墨のリゾット照り焼き&三ヶ日牛焼肉の弁当オードブル
2023年10月12日
ベビーキウィとパッションフルーツを使ったタルトです。コストコで購入したベビーキウィZAZA地下のカネスエ前で小笠原フェア 特産のパッションフルーツのジャムを購入しました。焼き上がり組み立てコストコで購入したベビーキウィまたたびの仲間で和名「さるなし」「こく...
2023年10月10日
連休中はオードブル等のテイクアウト ありがとうございましたタルト ガトーショコラ オードブル前菜とパスタのセットホールのタルトとオードブル2種タルトとpizza農園風
2023年09月28日
浜松市農村環境改善センターに於いてケーキ教室旬の新りんごと胡桃、アーモンド、クリームチーズを使ったロールケーキとドライフルーツのマフィンの2品を作りました。ハロウィン仕様のカップケーキロールケーキフィリングの黒いのは、オレオを砕いて混ぜ込んだからです。
2023年08月26日
11名の食事会でした。¥3,500(税込み)前菜盛り合わせ 自家製パンフェデリーニ 鮎と桜海老牛肉のグリルイチヂクのタルト、パンナコッタコーヒー前菜盛り合わせ鰯のマリネ、フリッタータ、ポテトサラダ、レンコン、カポナータ、鶏のパストラミ、生ハムサラダフェデリーニ(細...
2023年08月24日
料理教室でした。トルテリーニ、サルティンボッカ、パンナコッタの3品トルテリーニ。パスタフレスカ 生パスタを捏ねて、麺棒で延ばします。パスタマシンがあれば、簡単に出来ますが、ないので、麺棒で頑張りました。卵入りのパスタに、ソーセージ、きのこ、パルメザンチー...
2023年08月09日
オードブルです。5台づつ2種で合計10台1台¥5,000ポテトサラダ生ハムサラダチキン狩人風ローストポーク海老のアラビアータ鱈のギリシャ風 桜海老のパスタキッシュ牛肉のグリル オムレツ カポナータ蛸のマリネ烏賊のバジリコチキン パストラミソーセージとじゃが芋のソテー
2023年07月27日
ケーキ教室レモンメレンゲパイアップルローズパイ今回のレモンメレンゲパイの香酸柑橘類は、宮崎県産 「へべす」を使いました。アップルローズパイ
2023年07月16日
仔羊のロールです。involtini di agnello,ragù di agnello 仔羊のボンレス レッグを風呂敷にして、チーズとパン粉を合わせた詰め物を塗り、ロールにして、タコ糸で縛ります。焼き色を付けます。ソテーした玉葱、トマトソース、白ワイン、香草(ミント ローズマリー など)オ...
2023年07月12日
季節のタルト 2種です。長野産 杏 アプリコット 「ハーコット」和歌山産 プラム 「大石」同じ仲間の果実ですが、酸 甘さ 香りが、まったく違います。あんずプラム焼きあがりました。
2023年06月22日
浜松市農村環境改善センターに於いて 料理教室・スパゲティ カルボナーラ・ローストポーク・ズコット※ 現在 若干名 生徒募集しています。
2023年06月19日
tonno del chianti トンノ デル キャンティ (キャンティのツナ)イタリア トスカーナ州 キャンティ地区の料金です。ワインで有名ですが、この近くには海がありません。豚の塩茹でをオリーブ油漬けにしたものを、白インゲン豆の上にほぐして載せます。(ツナ フレークに見え...
2023年06月17日
10名の食事会での dolceチェリーと梅のタルトチェリーと梅はコンポートにしておきます。パートスクレ、クレームダマンドに組み立てます。盛り合わせデザート組み立て焼き上がりチェリーのコンポート梅のコンポート本日宴会の写真前菜盛り合わせ・キッシュ・クロスティーノ...
2023年06月08日
料理教室の試作zucotto ズコット帽子の形に作ります。中身は、クリームチーズとローストナッツ、チョコチップです。クラシックなケーキですが、永い間愛されているケーキです。