2024年08月22日
料理教室
浜松市農村環境改善センター於・オレンジ チキン・レモン メレンゲ パイ・pizza 4種 カルツォーネ(包み焼き)、マリナーラ(潮の香り)、オルトラーナ(農園風)、フォカッチャ(プレーンのパン)オレンジ チキンといえば、アメリカン中華料理「パンダ エクスプレス」ですね。甘...
浜松市中区元城町「リモーネ」のシェフ日記。 季節の食材、地元の新鮮食材を使っての料理ブログ。 〒430-0946 静岡県浜松市中区元城町117-19 TEL FAX 053-458-7478 定休日（木） 駐車場（なし） ランチ¥700～ ディナー¥2,000～ お店のメニュー内容や情報は、 「instagram@sigheru_atumi 」 「食べログ リモーネ」 「リモーネ facebook 」で検索。
2024年08月22日
浜松市農村環境改善センター於・オレンジ チキン・レモン メレンゲ パイ・pizza 4種 カルツォーネ(包み焼き)、マリナーラ(潮の香り)、オルトラーナ(農園風)、フォカッチャ(プレーンのパン)オレンジ チキンといえば、アメリカン中華料理「パンダ エクスプレス」ですね。甘...
2024年07月25日
浜松市農村環境改善センター 於いてケーキ教室・3色ゼリー・桃のタルト 3色ゼリーは、牛乳 オレンジ レモン フルーツです。桃のタルトは、缶詰ではなく、フレッシュを使いました。
2024年06月27日
料理教室でした。① ペルー風 セビーチェ② 夏野菜のニョッキ トマトソース③ ダックワーズ卸商団地内にある ペルー料理店で食べてから、セビーチェのファンになりました。当店リモーネの魚介のマリネは、これに変わりましたし 料理教室でもやってみたいと 思っていました。...
2024年05月24日
浜松市農村環境改善センターに於いて・ ピノキオケーキ・ マンゴープリンピノキオケーキは、北欧のケーキです。バター生地とメレンゲの二層で、焼き上げます。150℃ 45分生クリームとベリーで仕上げます。
2024年04月18日
浜松市農村環境改善センターに於いて 料理教室① スパゲティ ツナ入り プッタネスカ② プルドポーク カスクート③ レーズンサンドケイパー，オリーブ、アンチョビ のトマトソース、ツナ入り。プルドポークは、アメリカBBQ料理です。炭火の傍で2時間ほどじっくり焼きます。柔...
2024年04月15日
大人様と小人用のオードブルを承りました。大人用・キッシュ・ポテトサラダ・ローストポーク シュークルート・サラダチキン ベイクドポテト・海老と野菜のアラビアータ パスタ・牛グリル オムレツカポナータ小人用・キッシュ・ポテトサラダ・オレンジチキン ニョッキ・ソ...
2024年04月07日
浜松城でお花見ということで、オードブルの注文を受けました。生ハムフルーツサラダとキッシュは共通ですが、内容を変えてあります。
2024年04月01日
おばあちゃんの誕生日会 3世代4歳児から70代のファミリーメインは、ビーフストロガノフ リングイネ添え前菜盛り合わせスパゲティ ベーコンと筍のペペロンチーノニョッキ サーモンのクリームソースローストポーク ベイクドポテト添え苺とブルーベリーのタルトレット
2024年03月07日
卒業おめでとう 苺のミルフィーユ前菜は、新玉葱のキッシュ奥手の黄玉(イエロー)を軽くソテーして、卵液と合わせて、から焼きしたキッシュ生地に流し込みます。上には、早稲の白玉(ホワイト)のくし切りを載せて焼き上げます。ベーコンの薄切りを載せたホワイト新玉葱をオ...
2024年02月26日
桜島大根を中田島で栽培して3年目だそうです。浜松パワーフード浜松パワーフード学会中田島砂丘大根です。ナイフ・フォークが22cmなので、大きな大根であることがわかります。葉っぱは、トスカーナ特産カーヴォロネロ 黒キャベツに似ているのでミネストローネを仕込みまし...
2024年02月23日
料理教室でした。① 菜の花とブロッコリのパスタ② 鶏むね肉のチーズ挟み パン粉焼き③ 蜂蜜フィナンシェ春のプーリア地方のパスタといえばオレキエッテ(耳たぶ型のパスタ)ですが、今回は、カーサレッッチェというパスタを使いました。アーリオ ペペロンチーノをベースに、ア...
2024年02月20日
60代男子の食事会リクエストは パエリア、牡蠣のガーリックバター(エスカルゴバター、ブルゴーニュバター)パエリアは、ベーコン、海老、パプリカ、新玉葱、仔羊。前菜盛り合わせ牡蠣のガーリックバター 自家製パンと共に黒鯛と新玉葱のフェデリーニ(パスタ)黒鯛の上に、ソ...
2024年02月19日
お客様のリクエストガーリックトマトソースの中で ニョッキに味を含ませます。牡蠣の旨味と季節野菜のハーモニー
2024年02月06日
オードブルその1キッシュ、生ハムフルーツサラダ、三ヶ日牛グリル オムレツカポナータ、海老と野菜のパスタ、仔羊のトマト煮、牡蠣フライ タルタルソースその2キッシュ、生ハムフルーツサラダ、鴨のロースト カポナータ、鯖のギリシャ風、帆立とベーコンのパスタ、ソーセ...
2024年01月29日
浜松市農村環境改善センターに於いてブラウニーとブッセを作りました。 ブラウニーは、ロースト スライスアーモンドたっぷりで、ふわふわの焼き上がりです。ニューヨークスタイルは、ねっちょり系らしいのですが。ロースト アーモンド スライスブッセは、アーモンド プー...
2024年01月10日
ケーキ教室の試作チョコブラウニー ナッツ多めで 生地と同割りです。
2023年12月10日
シュトーレンをデザートとして提供しました。クレームブリュレ、シュトーレン添え当店のシュトーレンはこんなです。センターにはマジパンを入れ込み、ナッツとドライフルーツが生地と同量の重たい仕上がりです。高級な羊羹と同じく、薄く切って愉しみます。12cm ¥2,00018c...
2023年12月08日
5名で食事会ビール、白ワイン、赤ワインを食事と共に愉しまれました。前菜盛り合わせニョッキ サーモンのクリームソースサルティンボッカ洋梨と柿のタルト前菜盛り合わせ セビーチェ、キッシュ、ブランダード、ポテトサラダ、さつま芋のレモン煮，鴨のパストラミ、カポナ...
2023年11月23日
ケーキ教室でした。① 洋梨のタルト② レアチーズケーキ 洋梨は、今が旬のラ フランスを使いました。 レアチーズケーキは、クリームチーズ ギリシャヨーグルト 生クリーム 収穫したばかりの 浜松産レモンを使いました。
2023年11月14日
仔羊と野菜のグリルお客様からのリクエストニョッキ サーモン 野菜のトマトソース
2023年11月03日
おすすめパスタその1牡蠣と野菜のガーリックトマトニョッキ サーモンのクリームソースおすすめ黒板
2023年10月26日
浜松市農村環境改善センターに於いて 料理教室ニョッキ、スペアリブ、パネトーネを作りました。ニョッキはじゃが芋を茹で、潰します。卵、小麦粉、粉チーズを加えて、粘り気が出ないように合わせます。一口大に切って、塩茹でします。浮いてきたら火が通った目安です。ト...
2023年10月21日
イカ墨のリゾット照り焼き＆三ヶ日牛焼肉の弁当オードブル
2023年10月12日
ベビーキウィとパッションフルーツを使ったタルトです。コストコで購入したベビーキウィZAZA地下のカネスエ前で小笠原フェア 特産のパッションフルーツのジャムを購入しました。焼き上がり組み立てコストコで購入したベビーキウィまたたびの仲間で和名「さるなし」「こく...
2023年10月10日
連休中はオードブル等のテイクアウト ありがとうございましたタルト ガトーショコラ オードブル前菜とパスタのセットホールのタルトとオードブル2種タルトとpizza農園風
2023年09月28日
浜松市農村環境改善センターに於いてケーキ教室旬の新りんごと胡桃、アーモンド、クリームチーズを使ったロールケーキとドライフルーツのマフィンの2品を作りました。ハロウィン仕様のカップケーキロールケーキフィリングの黒いのは、オレオを砕いて混ぜ込んだからです。
2023年08月26日
11名の食事会でした。¥3,500(税込み)前菜盛り合わせ 自家製パンフェデリーニ 鮎と桜海老牛肉のグリルイチヂクのタルト、パンナコッタコーヒー前菜盛り合わせ鰯のマリネ、フリッタータ、ポテトサラダ、レンコン、カポナータ、鶏のパストラミ、生ハムサラダフェデリーニ(細...
2023年08月24日
料理教室でした。トルテリーニ、サルティンボッカ、パンナコッタの3品トルテリーニ。パスタフレスカ 生パスタを捏ねて、麺棒で延ばします。パスタマシンがあれば、簡単に出来ますが、ないので、麺棒で頑張りました。卵入りのパスタに、ソーセージ、きのこ、パルメザンチー...
