リモーネの食堂と台所

料理教室でした。
① 菜の花とブロッコリのパスタ
② 鶏むね肉のチーズ挟み パン粉焼き
③ 蜂蜜フィナンシェ




春のプーリア地方のパスタといえばオレキエッテ(耳たぶ型のパスタ)ですが、
今回は、カーサレッッチェというパスタを使いました。
アーリオ ペペロンチーノをベースに、アンチョビを溶かし込み、菜の花とブロッコリをクタクタに煮込んでソースとします。









鶏むね肉のチーズ挟みパン粉焼き
鶏むね肉を薄く叩き、チーズを挟み、パン粉を振ってオーブン焼きします。
ソースは、フィナンシェ作りで余った卵黄で、手作りマヨネーズ。
付け合わせは、水菜 新玉葱 パプリカ ズッキーニ。









フィナンシェは、100均で購入したミニパウンド型を使用。
焼き上がって熱いうちに ラムシロップをかけます。