宿儺カボチャ

2022/09/23
野菜料理

宿儺カボチャ (すくなカボチャ)
岐阜県 飛騨高山 の伝統野菜です。
1990年代から少しづつ火が着いた伝統野菜は、2010年頃爆発的なブームになりました。
この頃、農家が勝手に栽培していたカボチャを 良いタネだけを選別して ブームにのりました。
検索すると、結構 テレビの番組で取り上げられていました。

収穫されたばかりなので、まだまだ青臭いですが、
甘味が強くて美味しいですね。
晩秋まで、追熟して ホクホクした味わいにまで寝かせてみます。
ネットで見ると けっこうなお値段しますね！

宿儺カボチャ



ソテーと煮物
宿儺カボチャ



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Posted by リモーネ

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